Unser Handwerk = 100% Handarbeit

Authentische Weine können nur in ausgesuchten Weinbergen mit viel Handarbeit und Leidenschaft erzeugt werden. Streng qualitätsorientierte, nachhaltige Arbeitsweisen, oder selektive Handlese mit mehrfachen Durchgängen zielen daher auf die nachhaltige Erzeugung gehaltvoller Weine.

Nach der Lese gehen alle Trauben aus Qualitätsgründen über einen Sortiertisch, wo erfahrene Mitarbeiter nur ausgewählte Trauben passieren lassen. Je nach Qualitätsstufe des Weines wird definiert, welche Trauben in den Wein kommen und welche nicht.

Von dort gelangen sie auf die Kelter, die mit minimalen Druck die Trauben mehrere Stunden schonend presst. Anschließend gelangt der Most per Falldruck in den 2-stöckigen Keller, wo er mittels natürlicher Sedimentation vorgeklärt wird. Die geplante Stilistik entscheidet dabei über die Wahl des Gebindes, großes Holzfass oder Edelstahltank. Die Weine werden spontan mit der natürlichen Hefeflora vergoren. Wir verzichten auf zusätzliche Hefen und viele Enzyme und Schönungsmittel. Erst spät im Folgejahr wird der Wein gefüllt. Anschließend ermöglichen wir dem Wein eine weitere Reife auf der Flasche bis er in den Verkauf gegeben wird.

Die Weine sind in unserem Online Shop erhältlich.

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100%

Handlese

Selektion am

Sortiertisch

100%

Spontangärung

Verzicht

auf chemische Hefen